菠菜猪肝汤

材料：菠菜、猪肝、生粉、盐、料酒、老抽

(相关资料图)

实践：

1、菠菜去红根茎部分，洗净沥干水，猪肝洗净后用水浸泡1-2小时，取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺生粉盐、料酒一小匙、老抽几滴，拌匀备用

2.汤锅里放半锅水，加几片姜，两勺盐和一大勺色拉油，水开后加入菠菜叶

3.待菠菜煮至颜色变黑变软时，加入拌好的猪肝，用筷子快速搅拌。此时，检查烹饪时间和火候。猪肝变老了，边搅拌边注意观察，只要猪肝完全变色，看不到血色，马上关火

4.出锅时加入适量的鸡精和胡椒粉即可食用

藤椒炸鸡腿

材料：大鸡腿2只，花椒100克，大葱40克，大蒜5瓣，小米椒2个，普丁，料酒10毫升，酱油20克，盐2克，花椒粉1.5克，藤椒10毫升油、蚝油豆豉105毫升、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

实践：

1.鸡大腿顺着骨头切开，鸡大腿去骨，切成同样大小的鸡块

2、撒胡椒粉、白胡椒粉、适量盐，倒入10毫升料酒，加入一个蛋清，拌匀腌制20分钟

3、辣椒切丁，蒜切丁，姜切丁辣椒切段，辣椒切段，切段送去待用

4、锅内倒入适量色拉油，待锅内油温升至40%，倒入鸡丁，炸至金黄色捞出

5、锅留底油，倒入豆豉、姜、蒜，小葱爆香

6、倒入花椒炒香，倒入过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油炒香

7.出锅前倒入芝田椒，出锅前倒入藤椒油

回锅肉

配料表：猪肉、洋葱、青椒、姜、蒜、郫县豆瓣、姜、蒜、糖、鸡精、花椒

实践

1.将五花肉洗净煮熟，切片。

2、洋葱、青椒洗净，加盐拌匀腌半小时。

3、锅里放油，下猪肉、姜、蒜和糖炒至肉出油卷起，下郫县豆瓣。

4、将炸好的肉放在锅边，将腌好的洋葱和青椒倒入油中炸至生。

5、加入鸡精、胡椒粉和肉，搅拌均匀后装盘。

剁椒蒸长茄子

材料：

长茄子、粉丝、胡椒粉、香菇干、蚝油、料酒、虾米、蒜蓉、盐、香油

实践：

1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底。

2、茄子切成长条，锅里放少许油，煎软。

3.将炸好的茄子摆在粉丝上面。

4.将香菇丁和燕麦粒放在茄子上；然后加入切碎的胡椒粉和切碎的大蒜。5、最后在茄子上均匀撒上1汤匙蚝油和少许盐。

6、锅烧开水，放入茄子粉丝，蒸8分钟，取出加入几滴香油。

火腿炒芦笋

材料：

芦笋、香菇、火腿、盐、油

实践：

1.将芦笋和蘑菇放入加盐的沸水中焯一下。将火腿切成细条。

2、蛋液中加入少许盐，搅拌均匀。

3.锅里放油，先下火腿炒一会，闻到香味后，再把火腿翻过来，倒入蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后用抹刀。

4、再倒入芦笋，三者混合炒一会，撒盐调味。

红烧黄花鱼

材料：

黄花鱼、料酒、葱、姜、蒜、老抽、冰糖、八角、干辣椒、桂皮、盐、开水

实践：

1、黄花鱼去鳞、去内脏，洗净，切块，用葱、姜、料酒腌20分钟。

2、用纸巾把腌好的黄色便便吸干。

3、锅内放适量油，将黄花鱼煎至两面金黄，加入八角、葱花、姜片、干辣椒炒香。

4、加入适量热水没过鱼，加入老抽、盐、冰糖，中小火慢炖。

5、期间用勺子舀一些汤汁，不断浇在鱼身上。最后，大火准备收汁。

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